義大利麵裡的添加物
過去的麵條和現在的麵條，製造過程真是大大不同。為了保存方便和易煮熟，加上消費者要求，口感一定得軟Ｑ彈牙，現在的麵條都依照不同程度加了修飾澱粉、架橋劑、穩定劑、鹼粉、明礬、硼砂⋯⋯等添加物。
這些添加物，輕者會造成食慾不振、消化不良，重者會導致循環系統障礙，也就是硼砂症。不管麵條強調多用心製造，或是在有機商店販售，根據我的經驗，這些麵條多少都有「加工過」。如果真要購買，建議購買生麵條為佳。
這也就是為何我會始終選擇吃米飯，而少吃麵條的原因。
麵條是一種加工食物
首先大家必須先認知到，「米飯」是原始未加工的「真食物」，而「麵條」則是不折不扣的「假食物」。從麵粉開始，再混合水揉製，這中間不知道添加了多少化學物質
參考資料：
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